立冬饮食:初冬进补宜平补,滋阴润燥养为先

提示

初冬还未到寒冷刺骨之时,气温还不是很低,但天气干燥,易有津液不足之像,在食养方面宜多吃健脾益肾的食物,如蜂蜜、香蕉、番茄、萝卜、菠菜、鸭肉、柿子等。平日可多煲汤、粥等温润易消化的食物,或根据自身体质,添加沙参、党参、百合、淮山、麦冬等中药材。辛辣之品易生内热,酒易生湿热,此两样饮食太过则伤阴,所以应避之。

立冬进补,应以“平补”为原则,选择滋阴润燥、益气固表的食材。气虚者可多吃花生、红枣、山药;阳虚者多吃核桃、牛肉、羊肉;阴虚者常用梨、银耳、猪蹄等;补水润肺多吃猕猴桃、山楂、苹果、柑橘类水果。这些食物一方面,可以增强免疫力,提高机体抗寒力;另一方面,顺应冬季补肺之道,缓解肺燥引发的不适。

下面为大家推荐一些进入立冬后的食疗养生食谱,供大家选择。

1

黑芝麻粥

粳米50克,黑芝麻25克。做法:将粳米洗净,黑芝麻炒熟并研末备用。将粳米与黑芝麻一同入锅,加入适量清水,大火煮沸后,改用小火煮成粥即可。具有补益肝肾,滋养五脏的功效。

2

红枣山药汤

红枣10粒,山药300克,桂圆肉若干,白糖适量。做法:将红枣洗净,提前泡软;山药去皮后切小块。把二者一起放入砂锅中,加入适量清水,大火烧开,煮至软烂。再加入桂圆肉和半勺糖,再度煮开待桂圆肉软烂即可。具有补血益气,健脾保胃的功效。

3

白萝卜炖羊肉

羊肉250克,白萝卜150克,枸杞5克,大茴香1枚,葱2段,姜2片,料酒、盐、胡椒粉、油适量。做法:将羊肉、白萝卜洗净切块,分别焯水捞出,沥水备用。锅内入油烧至七成热,放入葱段、姜片和大茴香爆香。加入羊肉块,烹入料酒,拌炒均匀,倒入适量清水,煮沸后转小火盖上锅盖,煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂即可。具有补气养血,补虚温中的功效。

4

姜母鸭

鸭半只,老姜1个,米酒1/3瓶,枸杞少许,八角、桂皮、香叶、芝麻油、老抽、白糖、盐适量。做法:将鸭肉洗净切块,老姜切片。锅内入油烧至六成热,放入姜片煸香,倒入鸭肉,炒至变色时加适量老抽炒上色。倒入米酒,继续中火翻炒约15分钟,至鸭肉水分变干、颜色变深,加入白糖、八角、桂皮、香叶、盐调味。加入没过鸭肉的开水,大火烧至沸腾,转小火慢炖1.5个小时。出锅前10分钟加入枸杞,开大火收汁即可。具有滋阴降火,舒筋活血的功效。

5

三丁豆腐羹

豆腐250克,猪肉丁150克,番茄250克,青豆50克,葱花、精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。做法:将豆腐切丁,焯水沥干待用。番茄去皮去籽,切成小丁。锅内入油烧热,下葱略煸一下,放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精盐,烧沸后,再加味精,淋上湿淀粉,出锅装碗,淋上麻油即成。具有补中益气,补脾健胃的功效。

6

洋葱牛肉饺子

牛肉250克,洋葱250克,面粉、水、盐、十三香调料适量。做法:将洋葱、牛肉洗净,切碎。锅内入油,把洋葱炒软,加入碎牛肉炒熟后,再加盐、十三香调味。将面粉与清水调匀和成面,并制作成饺子皮,将调好的馅料包成饺子。锅中烧开水,下饺子煮熟即可。具有健胃消食,补脾益气的功效。

(据下厨房网、爆炸营养课堂)

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